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它们长得都像鲶鱼,身价和口感却相差甚远 - 休闲钓鱼

作者:钓鱼社钓鱼社 时间:2019-12-31 15:22 阅读:( )

它们长得都像鲶鱼,身价和口感却相差甚远 - 休闲钓鱼

在上个世纪,鲶鱼还是美味的代名词,民间有很多类似:“炖茄子,吃死老爷子”的溢美之词。

而现在,“哦,我不吃鲶鱼的。”却成为了一句有些许逼格又符合普世价值观的座右铭,所以这一二十年里到底发生了什么呢?

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很多人包括不少都分不清楚鲶鱼,常常把这些有胡子的美味鱼当做臭名昭著的塘鲺对待。

1.大口鲶

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最常见的本土淡水鲶鱼,头大,嘴大,口中有好几排细牙齿。身上斑纹清晰可见(斑纹越清晰的,肚子白的说明生存水质好)。味道鲜美,喜欢在清澈的水质,水库湖泊河流中生活,成年能长到1米长十几斤重。

2.革胡子鲶(埃及塘鲺、胡子鲶)

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一种原产非洲的热带鱼类,作为经济物种被引入我国。以死去腐烂动物为主,不少养殖户用死鸡鸭喂食。因为长得快,饲养成本低,所以卖的也很便宜,几块钱一斤。此鱼生命力极强,恶劣水质都能存活,其肉会带有较强的土腥味。

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餐厅用它冒充任何其他鲶鱼的话,请一定大声问候他全家。

3.叉尾鮰

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原产北美洲,一种外来鱼,脑袋有点像塘鳋,但身上有有光泽的。尾巴大,呈叉尾。味道鲜美,食用价值较高,但不管是口味还是价格都要比大口鲶要差一成。

4.黄颡鱼

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又叫嘎牙鱼,黄沙姑,本土鱼,分布我国大江南北,成年只有半斤左右,味道鲜美,非常好吃。算是鲶鱼科目里最好吃的。有点像叉尾鮰,但个体较小,身上呈黄绿色斑纹,出水会叫,有地方俗称它嘎嘎叫。

5.石扁头

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另称:牛尾巴,石板头,岩扁头,石胡子。体长,头平扁,须4对。一般个体重0.1公斤左右,最大个体可达3公斤。肉质细嫩,味亦鲜美。

6.长吻鮠

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长江鮰鱼,其肉质细嫩鲜美、营养丰富 ,而且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。长期以来人们一直把长吻鮠作为滋补的水产品,在封建社会还是朝廷贡品。

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淡水鲶鱼科目基本就这几种,还有疏漏的品种请大伙补充。

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